GenPI.co Kepri - Ikan cuko khas Padang menjadi salah satu cara mengolah ikan dengan gampang tapi rasanya nendang. Cocok untuk jadi menu buka puasa.
Masakan ini biasa ditemukan di kawasan pesisir laut di daerah Padang. Ikan cuko ini enak dinikmati bersama nasi putih hangat.
Meskipun khas Padang, tapi ikan cuko ini tidak pedas seperti umumnya masakan Padang. Rasanya cenderung segar karena berkuah.
Selain itu bumbu yang berasal dari aneka daun-daun seperti daun salam, daun jeruk dan serai juga membuat aromanya menggoda begitu masakan matang.
Daripada penasaran, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri. Bahan-bahannya mudah ditemukan, caranya juga mudah dan nggak pakai lama.
Bahan-bahan
Siapkan 3 ekor ikan tuna atau ikan kembung ukuran sedang. 2 buah tomat hijau, 5 cabai keriting merah, 8 cabai keriting hijau.
Kemudian 8 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 2 cm jahe, 1 batang serai, 1 lembar daun jeruk, dan 3 lembar daun salam.
Kemudian yang utama, 2 sendok makan cuka (atau sesuai selera), 300 ml air, secukupnya air perasan jeruk nipis, garam, minyak goreng dan penyedap rasa (opsional).
Cara memasak
Potong ikan menjadi dua. Lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sejenak sambil menyiapkan bahan-bahan lain. Setelah itu goreng ikan hingga matang.
Tumis bawang merah dan bawang putih yang diiris kasar sampai harum, masukkan cabai yang telah dipotong menjadi dua, tambahkan tomat yang dipotong menjadi enam bagian.
Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan jahe yang sudah digeprek, garam dan penyedap.
Setelah harum dan layu, tambahkan air dan cuka. Masukkan ikan, masak sambil diaduk pelan agar bumbu meresap.
Tambahkan air dan cuka. Masukkan ikan, masak sambil diaduk sebentar agar bumbu meresap.
Tunggu sampai mendidih, setelah ikan terlihat matang koreksi rasa, jika sudah pas silakan diangkat. Ikan cuko khas Padang siap dinikmati bersama nasi hangat. (*)